Descrizione
LIEVITO DA PASTA MADRE DI FARRO
Il lievito di pasta madre si ottiene grazie alla fermentazione che dura 50 giorni.
Consigli di utilizzo: adatto alla produzione di pane, dolci lievitati, pizza, focacce, con i vantaggi di maggior durata del prodotto e profumo più deciso e intenso rispetto al lievito secco. La polvere di lievito va miscelata alla farina nella dose consigliata, evitando di scioglierlo nell’acqua.
Fornitore: ANTICO MOLINO ROSSO
FILIERE AGRICOLE SOLO ITALIANE
Acquistano il grano soltanto da aziende agricole Italiane bio-dedicate, che fanno parte di filiere certificate bio.
Fanno rete con le aziende controllando direttamente le colture attraverso le analisi di ogni lotto di cereali affinché possano garantire la massima sicurezza. Tutto partì da un campo sperimentale, poi la nascita di Crescent, il progetto Bionet dell’Istituto Agrario Stefani Bentegodi e a dicembre 2020 l’inaugurazione della casa del seme Consemi.
