Descrizione
GUANCIALE MORA
La Mora Romagnola è un suino che viveva in Romagna nella prima metà del 900, per poi disperdersi pian piano per lasciare spazio a razze più adatte all’allevamento intensivo e industriale. Nel 1988, quando si pensava che la razza fosse ormai estinta, un allevatore di Faenza riuscì a ritrovare gli ultimi esemplari puri e a dare vita ad un allevamento ripopolando la razza.
I salumi di Mora Romagnola si diversificano da tutti gli altri, il grasso presente in quantità elevate ha una composizione chimica ricca di acidi grassi polinsaturi che gli permette di “sciogliersi in bocca” e il magro, caratterizzato da una buona marezzatura di colore rosso scuro, ricco di sapori forti e decisi.
Fornitore: Soc. Agr. Zavoli S.s.
L’azienda nasce in modo del tutto alternativo ai percorsi che segue oggi l’agricoltura (dalla terra e i suoi prodotti verso la bottega). I loro nonni aprirono la macelleria a cattolica nel dopoguerra e in seguito per offrire un prodotto più costante e di alta qualità decisero di allevarsi i bovini e coltivare i cereali e il fieno con cui li avrebbero alimentati (anni 70) acquistando un podere nelle colline di Saludecio.
In questo modo si creò un’azienda a ciclo chiuso: coltivazione allevamento trasformazione e vendita garanzia di qualità trasparenza e fiducia nei confronti del consumatore.
Oggi sono alla terza generazione a portare avanti il lavoro di famiglia e sotto la guida dei genitori introducono nell’azienda i suini con i loro salumi, l’olio e le farine.
